- Grundbauplan
- Zutaten für 4 Portionen:
- 1 große Gemüsezwiebel … in kleine Stücke schneiden
- 2 Knoblauchzehen … fein und klein schneiden
- 2 rote, 2 gelbe Paprika … in größere Würfel schneiden
- Olivenöl
- 800-1000g Rindergulasch … es sollten mundgerechte Stücke sein
- 4-6 EL Tomatenmark
- Passierte Tomaten und gestückelte Tomaten … insgesamt ca.500g oder nach Belieben
- 250 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chili, edelsüßes Paprika, Majoran, etwas Zitronenschale, Kreuzkümmel und Ingwer. Natürlich kann man auch eine fertige Gewürzmischung für Gulasch verwenden, diese sollte jedoch ohne Geschmacksverstärker, Zucker und Gedöns sein.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin einige Minuten anschmurgeln.
- Das Gulasch in den Bräter geben und rundherum anbraten, so das es eine schöne Bräune hat. Am besten portionsweise.
- Jetzt das Tomatenmark, passierte und stückige Tomaten dazugeben, ordentlich vermischen.
- Mit den angegebenen Gewürzen nach Wunsch würzen.
- die Paprikastücke unterheben und die Brühe angießen.
- Aufkochen lassen, dann bei kleiner Temperatur mit geschlossenem ca. Deckel ca. 65-75 Minuten köcheln lassen. Zum Ende hin den Deckel abnehmen. Das Fleisch sollte schön zart sein. Nochmal abschmecken.
- Gemüse nach Wahl unter das Gulasch mischen.
- Dafür eignen sich grüne Bohnen … vorher bissfest garen
- Champignons … vierteln und anbraten
- Zucchini … in Würfel schneiden und anbraten
- würzen nach Belieben, ich verwende gerne ein Gemüsegewürz
- Dazu passt Blumenkohlreis oder Beilage nach Belieben.
- Gutes Gelingen
Iris Lowcarbküche 