- Zutaten:
- 1 Stange Lauch … in Ringe schneiden
- 2 Zucchini … in Stücke schneiden
- 1 Zwiebel … in Stücke schneiden
- etwas trockenen Weißwein
- 3/4 l Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
- 200 ml Kochsahne
- 1/2 Päckchen Kräuterfrischkäse oder Menge nach Belieben
- 1/2 Bund glatte Petersilie … klein schneiden
- 1/2 Kästchen Kresse
- Gutes Olivenöl, ich verwende das hocharomatische Olivenöl der Firma Ölich.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Lauch und Zucchini dazugeben und etwas schmurgeln lassen. Mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Nun die Sahne, Frischkäse, Petersilie, Kresse untermischen und würzen. In einen Standmixer geben und fein pürieren. Erneut abschmecken. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Olivenöl darüber träufeln und mit Kresse bestreuen.
- Hier findet ihr das hervorragende und gesunde Olivenöl
- https://oelich.com/
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Iris Lowcarbküche 