• Zutaten für 3-4 Portionen
• 500g Sauerkraut … etwas abtropfen lassen
• 1,5-2 Stangen Lauch … in Ringe schneiden
• 2 Lorbeerblätter … frisch oder getrocknet
• Butterschmalz zum anbraten
• 1 TL edelsüßes Paprika, 1 TL rosenscharfes Paprika, etwas Chili und Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
• 1,5-2 Dosen stückige Tomaten
• 500-700 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … vorsichtig angießen, es sollte nicht zu flüssig werden … passt es einfach an
• 1/2 Bund frische Petersilie … klein schneiden
• Kassler-Lachsbraten … Menge nach Belieben … ich habe 400g verwendet … in Würfel schneiden

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Lauch darin einige Minuten andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und mit schmurgeln lassen. Mit Paprika, Chili und Kreuzkümmel würzen. Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Nun die Lorbeerblätter hinzufügen. Bei kleiner Temperatur … mit Deckel … ca. 16 Minuten köcheln lassen. Zum Ende den Kassler untermischen und weitere Minuten ziehen lassen. Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gutes Gelingen!