Frikadellen mit getrockneten Soft-Tomaten an Ofengemüse

  • Zutaten für 4 Frikadellen
  • ca. 300g gemischtes frisches Hackfleisch
  • 30g getrocknete Soft-Tomaten
  • 1 Ei Gr.M
  • 3 EL zarte Haferflocken
  • etwas mittelscharfen Senf
  • Salz, Pfeffer, etwas Chili, mediterrane Kräuter
  • Butterschmalz
  • Zubereitung:
  • Die Soft-Tomaten fein und klein schneiden.
  • Das Hackfleisch mit Ei, Haferflocken, Senf und Gewürzen vermischen.
  • Abschmecken
  • Die Frikadellen in heißem Butterschmalz anbraten. Bei reduzierter Hitze in ca. 10-12 Minuten fertig braten/garen.

Ofengemüse

  • Gemüse nach Wahl in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zum Beispiel: Cherrytomaten, Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Champignons, Brokkoli, Stangensellerie, Möhren …
  • Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Das geschnittene Gemüse eine hitzebeständige Form geben.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Alternativ kann man ein gutes Gemüsegewürz ohne Geschmacksverstärker und Gedöns verwenden.
  • Mit gutem Olivenöl beträufeln und gut mischen.
  • Für 25-30 Minuten backen. Es sollte leicht gebräunt sein und die gewünschte Konsistenz haben.

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