Gebratene Champignons mit Tomaten

Zutaten für 2 Personen

  • ca. 300g braune Champignons … in Scheiben schneiden
  • 2 Tomaten oder 1 Fleischtomate
  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … in feine, kleine Würfel schneiden
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale … die Zitrone muss unbehandelt sein
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Champignons in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufel.
  • Die Tomaten vierteln, vom Innenleben befreien und anschließend in kleine Stücke schneiden.
  • Alternativ die Tomaten überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen, anschließend vierteln, vom Innenleben befreien und in kleine Stücke schneiden.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die gewürfelten Zwiebeln und gewürfelte Knoblauchzehe im Olivenöl glasig dünsten.
  • Die Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
  • Nun die Tomatenwürfel dazugeben und kurz heiß werden lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
  • Die Petersilie unterheben.

Ein leckeres kleines Gericht mit wenig Kalorien und Kohlenhydraten

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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