Eiweißbrot

mit vielen Samen, Kernen und Nüssen

Zutaten für 1 Brot:

  • 250g Magerquark
  • 3 Eier Gr.M
  • 8g Salz
  • etwas Brotgewürz
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 125g Haferkleie
  • 25g Dinkelkleie
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 40g Leinsamen
  • 10g Chiasamen
  • 40g Walnusskerne … zerkleinern
  • 10-15g Cashewnüsse … zerkleinern

Zubereitung:

  • Magerquark und Eier in einen Rührschüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • Die trockenen Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen.
  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Kastenform 22 x 25 cm mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  • Mit Haferkleie und Samen bestreuen.
  • Die Temperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren.
  • 50 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig. Ansonsten weitere Minuten backen.
  • Die Form auf einem Gitter ca.15 Minuten abkühlen lassen.
  • Das Brot herausnehmen und komplett auf dem Gitter erkalten lassen.
  • Gutes Gelingen 🙂

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen

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