Zutaten für ein kleines Brot:
- 2 Eier Gr. M
- 250g Magerquark
- 50g Weizenkleie
- 50g geschrotete Leinsamen
- 50g neutrales Eiweißpulver ohne Zucker
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 50g Walnusskerne … zerkleinern
- Etwas Brotgewürz
- 0,5 TL feines Salz
- Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Quark und Eier gut vermischen.
- Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut zu einem Teig vermengen.
- Walnusskerne unterheben.
- Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
- Anschließend aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
- Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
- Nach Belieben, zum Beispiel, mit Kleie oder Sojamehl bestreuen.
- Ca. 30-40 Minuten backen, zweite Schiene von unten.
- Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen hängen bleibt, ist das Brot fertig.
- Auf einem Gitter abkühlen klassen.
- Gutes Gelingen 🙂
Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Walnusskerne enthalten viele gute Nährstoffe und sind ein echtes Power/Superfood.
