Zutaten für ein kleines Brot:

• 2 Eier Gr. M
• 250g Magerquark
• 50g Weizenkleie
• 50g geschrotete Leinsamen
• 50g neutrales Eiweißpulver ohne Zucker
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• 50g Walnusskerne … zerkleinern
• Etwas Brotgewürz
• 0,5 TL feines Salz

• Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Quark und Eier gut vermischen.
• Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut zu einem Teig vermengen.
• Walnusskerne unterheben.
• Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
• Anschließend aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Nach Belieben, zum Beispiel, mit Kleie oder Sojamehl bestreuen.
• Ca. 30-40 Minuten backen, zweite Schiene von unten.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen hängen bleibt, ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen klassen.
• Gutes Gelingen 🙂

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Walnusskerne enthalten viele gute Nährstoffe und sind ein echtes Power/Superfood.