Eiweißbrot mit Walnusskernen

Zutaten für ein kleines Brot:

  • 2 Eier Gr. M
  • 250g Magerquark
  • 50g Weizenkleie
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 50g neutrales Eiweißpulver ohne Zucker
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 50g Walnusskerne … zerkleinern
  • Etwas Brotgewürz
  • 0,5 TL feines Salz
  • Zubereitung:
  • Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Quark und Eier gut vermischen.
  • Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut zu einem Teig vermengen.
  • Walnusskerne unterheben.
  • Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  • Anschließend aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Nach Belieben, zum Beispiel, mit Kleie oder Sojamehl bestreuen.
  • Ca. 30-40 Minuten backen, zweite Schiene von unten.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen hängen bleibt, ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter abkühlen klassen.
  • Gutes Gelingen 🙂

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Walnusskerne enthalten viele gute Nährstoffe und sind ein echtes Power/Superfood.

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