Eiweißbrot mit Walnusskernen

Zutaten für ein kleines Brot:

  • 2 Eier Gr. M
  • 250g Magerquark
  • 50g Weizenkleie
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 50g neutrales Eiweißpulver ohne Zucker
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 50g Walnusskerne … zerkleinern
  • Etwas Brotgewürz
  • 0,5 TL feines Salz
  • Zubereitung:
  • Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Quark und Eier gut vermischen.
  • Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut zu einem Teig vermengen.
  • Walnusskerne unterheben.
  • Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
  • Anschließend aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf dem Backpapier platzieren.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Nach Belieben, zum Beispiel, mit Kleie oder Sojamehl bestreuen.
  • Ca. 30-40 Minuten backen, zweite Schiene von unten.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen hängen bleibt, ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter abkühlen klassen.
  • Gutes Gelingen 🙂

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Walnusskerne enthalten viele gute Nährstoffe und sind ein echtes Power/Superfood.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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