Dazu gab es frische, fein gewürzte Champignons aus der Pfanne und ein Schweinerückensteak vom Duroc Schwein. Hier soll es jedoch um den Fenchel-Tomaten-Gratin gehen 😉

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Knoblauchzehe … fein würfeln
• 1 rote Zwiebel … fein würfeln
• 2 EL gutes Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 1 EL milden weißen Balsamico
• 600g stückige Tomaten aus der Dose
• 1 TL mediterrane Kräuter
• Alternativ 1 TL getrockneter Oregano
• 4 Fenchelknollen
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer etwas Chili
• 120g geriebener Parmesan
• 1/2 halbe Zucchini … klein schneiden

Zubereitung:

• Knoblauch, Zwiebel und Zucchini klein schneiden.
• 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Knoblauch, Zwiebel und Zucchini darin, bei mittlerer Hitze, glasig dünsten.
• Mit Brühe und weißem Balsamico ablöschen.
• Stückige Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit den genannten Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
• Fenchel vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Fenchel abwechselnd mit Tomatensauce in der Form schichten.
• Die letzte Tomatenschicht mit Parmesan bestreuen.
• 1 EL Olivenöl darüber träufeln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U Hitze in etwa 35-40 Minuten goldbraun überbacken.
• Gutes Gelingen 🙂