Fenchel-Tomaten-Gratin

Dazu gab es frische, fein gewürzte Champignons aus der Pfanne und ein Schweinerückensteak vom Duroc Schwein. Hier soll es jedoch um den Fenchel-Tomaten-Gratin gehen 😉

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Knoblauchzehe … fein würfeln
  • 1 rote Zwiebel … fein würfeln
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 1 EL milden weißen Balsamico
  • 600g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 TL mediterrane Kräuter
  • Alternativ 1 TL getrockneter Oregano
  • 4 Fenchelknollen
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer etwas Chili
  • 120g geriebener Parmesan
  • 1/2 halbe Zucchini … klein schneiden

Zubereitung:

  • Knoblauch, Zwiebel und Zucchini klein schneiden.
  • 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Knoblauch, Zwiebel und Zucchini darin, bei mittlerer Hitze, glasig dünsten.
  • Mit Brühe und weißem Balsamico ablöschen.
  • Stückige Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit den genannten Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
  • Fenchel vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in Scheiben schneiden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eine Auflaufform einfetten.
  • Fenchel abwechselnd mit Tomatensauce in der Form schichten.
  • Die letzte Tomatenschicht mit Parmesan bestreuen.
  • 1 EL Olivenöl darüber träufeln.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad O/U Hitze in etwa 35-40 Minuten goldbraun überbacken.
  • Gutes Gelingen 🙂

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

Kommentar verfassen

Bitte logge dich mit einer dieser Methoden ein, um deinen Kommentar zu veröffentlichen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das: