Zutaten für 4 Personen:

• 600g Brokkoli … zerteilen
• 2 Knoblauchzehen … in Würfel schneiden
• 1 Zwiebel … grob zerschneiden
• 750 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 100 ml Kochsahne
• Petersilie
• etwas Rapsöl
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer … zum Beispiel schwarzer Kampotpfeffer

Zubereitung:

• Rapsöl in einem größeren Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli darin dünsten.
• Sahne und Gemüsebrühe dazugeben.
• Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
• Die Suppe fein pürieren.
• Petersilie unterheben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf vorgewärmten Suppentellern servieren.
• Wer mag, streut noch geröstete Mandelscheiben und Kresse über die Suppe.

Die Brokkoli-Cremesuppe hat wenige Kalorien und Kohlenhydrate. Sie punktet außerdem mit Eiweiß und auch Ballaststoffen. Eine gesunde, runde Sache 😉