Zutaten:

• 110g geriebner Parmesan
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 1/2 TL italienische Kräuter oder mediterrane Kräuter
• etwas Chili
• Oder Würzung nach Wunsch und Belieben
• 260g Walnusskerne
• 1 Eiweiß Gr. M … mit einer Prise Salz steif schlagen
• Backofen auf 120 Grad O/U Hitze vorheizen
• Backblech mit Backpapier auslegen

Zubereitung:

• Parmesan, Kräuter und Gewürze vermischen.
• Eiweiß, in einem hohen Gefäß, mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Walnusskerne unter das Eiweiß heben.
• Parmesanmischung dazugeben.
• Alles gut vermischen.
• Die Mischung auf dem Backblech verteilen, so das die Walnusskerne nicht übereinander liegen.
• Ca. 30-45 Minuten backen, die Walnusskerne sollten schon hellbraun bis goldbraun werden.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.