Zutaten für 1 Brot:

• 40g Sonnenblumenkerne
• 40g Kürbiskerne … klein hacken
• 20g ungeschälte Sesamsamen
• 100g Kichererbsenmehl
• 100g gemahlene Mandeln
• 125g Dinkelvollkornmehl
• 50g geschrotete Leinsamen
• 50g Haferkleie
• 2,5 TL Weinsteinbackpulver
• 1-1,5 TL Brotgewürz
• 2 TL feines Salz
• 2 Eier Gr.M
• 250g Magerquark
• 1/4 l warmes Wasser

Zubereitung:

• Sonnenblumen-, Kürbiskerne und Sesam mischen.
• 2 EL davon abnehmen und beiseite stellen.
• Kerne mit Kichererbsenmehl, gemahlene Mandeln, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Haferkleie, Salz, Weinsteinbackpulver und Brotgewürz mischen.
• In einer Rühschüssel Quark und Eier gut mit einem Schneebesen verrühren.
• Trockene Zutaten und warmes Wasser nach und nach mit dem Knethaken des Mixers untermischen.
• Kastenform ca. 25cm mit Backpapier auslegen.
• Teig einfüllen und mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Die restlichen Kerne und etwas Haferkleie darüberstreuen, etwas andrücken.
• Den Teig abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein hoch erhitzbares kleines Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
• Das Brot nun in den Ofen schieben, zweite Schiene von unten.
• Etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
• Weitere 40-45 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.