Eiweißbrot mit Kernen

Zutaten für 1 Brot:

  • 40g Sonnenblumenkerne
  • 40g Kürbiskerne … klein hacken
  • 20g ungeschälte Sesamsamen
  • 100g Kichererbsenmehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 125g Dinkelvollkornmehl
  • 50g geschrotete Leinsamen
  • 50g Haferkleie
  • 2,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1-1,5 TL Brotgewürz
  • 2 TL feines Salz
  • 2 Eier Gr.M
  • 250g Magerquark
  • 1/4 l warmes Wasser

Zubereitung:

  • Sonnenblumen-, Kürbiskerne und Sesam mischen.
  • 2 EL davon abnehmen und beiseite stellen.
  • Kerne mit Kichererbsenmehl, gemahlene Mandeln, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Haferkleie, Salz, Weinsteinbackpulver und Brotgewürz mischen.
  • In einer Rühschüssel Quark und Eier gut mit einem Schneebesen verrühren.
  • Trockene Zutaten und warmes Wasser nach und nach mit dem Knethaken des Mixers untermischen.
  • Kastenform ca. 25cm mit Backpapier auslegen.
  • Teig einfüllen und mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Die restlichen Kerne und etwas Haferkleie darüberstreuen, etwas andrücken.
  • Den Teig abgedeckt 30 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Ein hoch erhitzbares kleines Gefäß mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
  • Das Brot nun in den Ofen schieben, zweite Schiene von unten.
  • Etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
  • Weitere 40-45 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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