Proteinbrot mit Kernen

Zutaten:

  • 250g Magerquark
  • 3 Eier Gr.L
  • 1 TL feines Salz
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • Etwas Brotgewürz
  • 125g Haferkleie
  • 25g Dinkelkleie
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Walnusskerne … klein hacken
  • 50g Leinsamen

Zubereitung:

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • Eine Kastenform ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
  • Eier und Magerquark mit einem Schneebesen gut vermischen.
  • Die restlichen Zutaten zufügen und alles gut vermengen.
  • Teig in die Form geben und glatt streichen.
  • Nach Belieben mit Kernen und Samen bestreuen.
  • Ofentemperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren.
  • Das Brot 50-55 Minuten, zweite Schiene von unten, backen.
  • Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  • Nun das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Es hat nur wenige Kohlenhydrate.

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