Zutaten:

• 250g Magerquark
• 3 Eier Gr.L
• 1 TL feines Salz
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• Etwas Brotgewürz
• 125g Haferkleie
• 25g Dinkelkleie
• 50g Sonnenblumenkerne
• 50g Kürbiskerne
• 50g Walnusskerne … klein hacken
• 50g Leinsamen

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Eine Kastenform ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
• Eier und Magerquark mit einem Schneebesen gut vermischen.
• Die restlichen Zutaten zufügen und alles gut vermengen.
• Teig in die Form geben und glatt streichen.
• Nach Belieben mit Kernen und Samen bestreuen.
• Ofentemperatur auf 160 Grad Umluft reduzieren.
• Das Brot 50-55 Minuten, zweite Schiene von unten, backen.
• Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
• Nun das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Das Brot ist reich an Ballaststoffen und Proteinen. Es hat nur wenige Kohlenhydrate.