Eiweißbrot mit Walnusskernen

Zutaten:

  • 370g Magerquark
  • 3 Eier Gr.M
  • 75g Weizenkleie
  • 75g Backprotein
  • 75 gehackte Walnüsse
  • 75g geschrotete Leinsamen
  • 1 TL Salz
  • Etwas Brotgewürz
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • Optional 1 TL Bierhefe

Zubereitung:

  • Magerquark, Eier, Salz und Brotgewürz mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut mit einem Mixer/Knethaken vermischen.
  • Abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Kastenform, ca. 22 cm, mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Nach Belieben mit Samen oder Kleie bestreuen.
  • 35 – 40 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen. Wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig.
  • Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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