Eiweißbrot mit Walnusskernen

Zutaten:

  • 370g Magerquark
  • 3 Eier Gr.M
  • 75g Weizenkleie
  • 75g Backprotein
  • 75 gehackte Walnüsse
  • 75g geschrotete Leinsamen
  • 1 TL Salz
  • Etwas Brotgewürz
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • Optional 1 TL Bierhefe

Zubereitung:

  • Magerquark, Eier, Salz und Brotgewürz mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut mit einem Mixer/Knethaken vermischen.
  • Abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Kastenform, ca. 22 cm, mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Nach Belieben mit Samen oder Kleie bestreuen.
  • 35 – 40 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen. Wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig.
  • Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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