Zutaten:

• 370g Magerquark
• 3 Eier Gr.M
• 75g Weizenkleie
• 75g Backprotein
• 75 gehackte Walnüsse
• 75g geschrotete Leinsamen
• 1 TL Salz
• Etwas Brotgewürz
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• Optional 1 TL Bierhefe

Zubereitung:

• Magerquark, Eier, Salz und Brotgewürz mit einem Schneebesen verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zufügen und alles gut mit einem Mixer/Knethaken vermischen.
• Abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Eine Kastenform, ca. 22 cm, mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Nach Belieben mit Samen oder Kleie bestreuen.
• 35 – 40 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen. Wenn nichts hängen bleibt ist das Brot fertig.
• Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.