Low-Carb Pasta Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100g Pancetta oder Bacon
  • 60g Parmesan
  • 4 sehr frische Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 400g Low-Carb Pasta nach Wahl

Zubereitung:

  • Pancetta oder Bacon in feine Streifen schneiden.
  • In einer beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze, ca. 2 Minuten knusprig braten.
  • 30g Parmesan fein reiben.
  • 30g Parmesan fein hobeln.
  • Geriebenen Parmesan mit den Eiern in einer Rührschüssel verquirlen.
  • Pasta in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.
  • Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
  • Pasta mit Pancetta/Bacon und Nudelwasser in einer Pfanne 1 Minute köcheln lassen.
  • Anschließend in eine vorgewärmte Schüssel geben.
  • Eiermischung sofort unterheben.
  • Mit frisch gemahlenenen Pfeffer würzen.
  • Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.
  • Wer mag, kann etwas fein geschnittene, glatte Petersilie über das Gericht geben.

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