Low-Carb Pasta Carbonara

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100g Pancetta oder Bacon
  • 60g Parmesan
  • 4 sehr frische Eier
  • Salz und Pfeffer
  • 400g Low-Carb Pasta nach Wahl

Zubereitung:

  • Pancetta oder Bacon in feine Streifen schneiden.
  • In einer beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze, ca. 2 Minuten knusprig braten.
  • 30g Parmesan fein reiben.
  • 30g Parmesan fein hobeln.
  • Geriebenen Parmesan mit den Eiern in einer Rührschüssel verquirlen.
  • Pasta in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.
  • Pasta in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
  • Pasta mit Pancetta/Bacon und Nudelwasser in einer Pfanne 1 Minute köcheln lassen.
  • Anschließend in eine vorgewärmte Schüssel geben.
  • Eiermischung sofort unterheben.
  • Mit frisch gemahlenenen Pfeffer würzen.
  • Pasta auf vorgewärmte Teller verteilen und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.
  • Wer mag, kann etwas fein geschnittene, glatte Petersilie über das Gericht geben.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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