Käse-Walnuss-Plätzchen

Zutaten für 20-24 Plätzchen:

  • 30g geriebenen Parmesan
  • 180 g geriebener Emmentaler
  • 140g gemahlene Mandeln mit Schale
  • 100g gehackte Walnusskerne
  • 50-60 ml Wasser
  • etwas Chili, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz-zum Beispiel von der Firma Grünberg- … Menge nach Belieben

Zubereitung:

  • Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  • Wasser nach und nach dazugeben und mit feuchten Händen kneten.
  • Teig in Folie wickeln und ca.1 Stunde in den Kühlschrank geben.
  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Teig halbieren.
  • Eine Hälfte zwischen 2 Backpapieren, nicht zu dünn, ausrollen.
  • Mit einem runden Keksausstecher ausstechen.
  • Wer mag kann noch etwas Emmentaler auf die Plätzchen geben.
  • 12-15 Minuten goldbraun backen.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

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