Zutaten für 20-24 Plätzchen:

• 30g geriebenen Parmesan
• 180 g geriebener Emmentaler
• 140g gemahlene Mandeln mit Schale
• 100g gehackte Walnusskerne
• 50-60 ml Wasser
• etwas Chili, Salz, Pfeffer und Pizzagewürz-zum Beispiel von der Firma Grünberg- … Menge nach Belieben

Zubereitung:

• Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
• Wasser nach und nach dazugeben und mit feuchten Händen kneten.
• Teig in Folie wickeln und ca.1 Stunde in den Kühlschrank geben.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig halbieren.
• Eine Hälfte zwischen 2 Backpapieren, nicht zu dünn, ausrollen.
• Mit einem runden Keksausstecher ausstechen.
• Wer mag kann noch etwas Emmentaler auf die Plätzchen geben.
• 12-15 Minuten goldbraun backen.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.

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