Zutaten:

• 200g Frischkäse ca. 9% Fett
• 5 Eier Gr.M
• 1,5 EL Apfelessig
• 100g gemahlene Mandeln mit Schale
• 50g Leinsamenmehl
• 50g Leinsamen oder Chiasamen
• 20g Kokosmehl
• 55g ungeschälten Sesam
• 40g Flohsamenschalen
• 1 TL Bierhefepulver
• Etwas Brotgewürz
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1 TL feines Salz
• Optional: etwas Roggensauerteigpulver

Zubereitung:

• Frischkäse, Apfelessig und Eier miteinander verquirlen/Mixer.
• Trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen.
• Frischkäsemischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren … Mixer/Knethaken.
• Abgedeckt ca. 45 Minuten quellen lassen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Einen Brotlaib formen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Mit Haferkleie bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen lassen.
• Stäbchenprobe machen. Wenn nichts hängen bleibt, ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter auskühlen lassen.