Eiweißbrot mit Frischkäse und Samen

Zutaten:

  • 200g Frischkäse ca. 9% Fett
  • 5 Eier Gr.M
  • 1,5 EL Apfelessig
  • 100g gemahlene Mandeln mit Schale
  • 50g Leinsamenmehl
  • 50g Leinsamen oder Chiasamen
  • 20g Kokosmehl
  • 55g ungeschälten Sesam
  • 40g Flohsamenschalen
  • 1 TL Bierhefepulver
  • Etwas Brotgewürz
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 TL feines Salz
  • Optional: etwas Roggensauerteigpulver

Zubereitung:

  • Frischkäse, Apfelessig und Eier miteinander verquirlen/Mixer.
  • Trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen.
  • Frischkäsemischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren … Mixer/Knethaken.
  • Abgedeckt ca. 45 Minuten quellen lassen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Einen Brotlaib formen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Mit Haferkleie bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen lassen.
  • Stäbchenprobe machen. Wenn nichts hängen bleibt, ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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