Lauch-Käse-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

  • 500g Hackfleisch vom Rind
  • 3 Stangen Lauch … säubern und in Ringe schneiden
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250-300g Kräuter-Frischkäse
  • 1-2 EL cremigen Schafskäse
  • 150g Creme fraiche
  • 700-750 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss
  • Optional das Say Cheeese Gewürz von der Firma Grünberg
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
  • Hackfleisch darin gut anbraten.
  • Knoblauch in eine Presse geben und unter das Hackfleisch mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Lauch säubern und in Ringe schneiden.
  • Lauchringe zum Hackfleisch geben, ca. 5 Minuten mit anbraten.
  • Gemüsebrühe zufügen, umrühren und ca. 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
  • Frischkäse und Schafskäse einrühren und schmelzen lassen.
  • Creme fraiche einrühren, kurz aufkochen lassen.
  • Suppe kräftig mit den genannten Gewürzen abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Suppentellern anrichten.

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