Zutaten für 4 Portionen

• 500g Hackfleisch vom Rind
• 3 Stangen Lauch … säubern und in Ringe schneiden
• 250-300g Kräuter-Frischkäse
• 1-2 EL cremigen Schafskäse
• 150g Creme fraiche
• 700-750 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss
• Olivenöl

Zubereitung

• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebel darin glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und gut anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Lauch säubern und in Ringe schneiden.
• Lauchringe zum Hackfleisch geben, ca. 5 Minuten mit anbraten.
• Gemüsebrühe zufügen, umrühren und ca. 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
• Frischkäse einrühren und schmelzen lassen.
• Creme fraiche einrühren, kurz aufkochen lassen.
• Suppe kräftig mit den genannten Gewürzen abschmecken.
• Auf vorgewärmten Suppentellern anrichten.