Zutaten für 12 kleine Brötchen

• 375 Magerquark
• 250g Dinkelvollkornmehl
• Etwas Brotgewürz
• 0,5 TL feines Kristallsalz
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver 125g cremigen Schafskäse
• 1 Eigelb
• Weißen und schwarzen Sesam zum bestreuen der Brötchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Dinkelvollkornmehl in eine Rührschüssel geben.
• Backpulver, Salz und Brotgewürz untermischen.
• Den Magerquark zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Eine Teigrolle daraus formen und dann in 12 gleiche Teile schneiden.
• Anschließend zu kleinen Fladen formen.
• Ca. 1,5 TL Schafskäse in die Mitte geben.
• Nun die Fladen schließen und etwas mit den Händen rund formen.
• Mit der verschlossen Seite auf das Backblech legen, also die glatte Seite nach oben.
• Ein Eigelb in eine kleine Schale geben und verquirlen.
• Mit einem Backpinsel die Brötchen mit Eigelb bestreichen.
• Mit weißem oder schwarzen Sesam bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten ca.35 Minuten backen.
• Auf einem Gitter auskühlen lassen.