Hackbällchen mit Parmesan in Tomatensoße

Zutaten für 4 Personen

  • 400g Gehacktes vom Rind
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 200g geriebenen Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen … schälen und sehr klein und fein würfeln
  • Salz, Pfeffer
  • Bratöl
  • 1 Zwiebel … in kleine Stücke würfeln
  • 2 Dosen stückige Tomaten je 400g
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • Chilipulver
  • mediterrane Kräuter oder eine Pizza/Pasta Gewürzmischung
  • 7 Basilikumblättchen … in Streifen schneiden

Zubereitung

  • Das Hackfleisch, 2 Eigelb, 2 Eier, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.
  • Die Hackfleischmasse zu kleinen Bällchen formen.
  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin kurz anbraten.
  • Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  • Die Zwiebeln im Bratfett andünsten.
  • Die stückigen Tomaten und Tomatenmark dazugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, mediterrane Kräuter oder Pizza/Pasta Gewürzmischung würzen.
  • 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
  • Die Hackbällchen und das Basilikum zur Soße geben.
  • Weitere 6 Minuten garen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan und Basilikum bestreuen.

Dazu passt Ciabatta oder Baguette in low- carb Form.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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