Zutaten für 4 Personen

• 400g Gehacktes vom Rind
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 200g geriebenen Parmesan
• 2 Knoblauchzehen … schälen und sehr klein und fein würfeln
• Salz, Pfeffer
• Bratöl
• 1 Zwiebel … in kleine Stücke würfeln
• 2 Dosen stückige Tomaten je 400g
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• Chilipulver
• mediterrane Kräuter oder eine Pizza/Pasta Gewürzmischung
• 7 Basilikumblättchen … in Streifen schneiden

Zubereitung

• Das Hackfleisch, 2 Eigelb, 2 Eier, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verkneten.
• Die Hackfleischmasse zu kleinen Bällchen formen.
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin kurz anbraten.
• Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
• Die Zwiebeln im Bratfett andünsten.
• Die stückigen Tomaten und Tomatenmark dazugeben.
• Mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, mediterrane Kräuter oder Pizza/Pasta Gewürzmischung würzen.
• 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
• Die Hackbällchen und das Basilikum zur Soße geben.
• Weitere 6 Minuten garen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gehobeltem Parmesan und Basilikum bestreuen.

Dazu passt Ciabatta oder Baguette in low- carb Form.