Zutaten

• 240g helles Mandelmehl
• 60g Erythrit … oder Süßungsmittel nach Belieben
• 200g Butter … schmelzen
• 2 Eier Gr. M
• Prise Salz
• 4 EL Milch
• Vanillepaste … Menge nach Geschmack
• Zimt oder ein weihnachtliches Backgewürz … Menge nach Geschmack
• Wer den Teig rot einfärben möchte, verwendet am besten Rote Beete Pulver.

Zubereitung

• Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
• Es sollte ein geschmeidiger, glatter Teig entstehen.
• Den Teig teilen und jeweils in Folie wickeln.
• Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Erst einen Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
• Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, nicht zu dünn!
• Nun die Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
• Ca. 15 Minuten backen. Die Plätzchen sollten goldbraun sein.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Nach Wunsch verzieren.

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