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Zutaten

• 40g Kürbiskernmehl … ich habe das Mehl der Firma PASTAZEIT verwendet
• 50g Hanfmehl
• 15g Kartoffelfasern
• 45g Flohsamenschalen
• 45g Kürbiskerne
• 40g weißen Sesam
• 0,5 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz
• 1 Päckchen Weimsteinbackpulver
• 20 ml naturtrüben Apfelessig
• 3 Eier Gr.M
• 220-230 ml Wasser

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen.
• Das Wasser kochen.
• Essig und Eier zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Mixer/Knethaken gut vermischen.
• Das Wasser zugießen und den Teig noch einmal gut verkneten.
• Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf das Backblech legen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Den Brotlaib mit Kürbiskernmehl oder Kartoffelfasern bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten ca. 70 Minuten backen.
• Anschließend den Backofen ausschalten und das Brot noch ca.10 Minuten ruhen lassen.
• Das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.