Buntes Rindergulasch

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Zutaten für 4 Personen

  • 1000g Gulasch vom Rind
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Bratöl
  • 2 EL Lupinenmehl oder anderes Mehl zum andicken
  • 1,5 EL edelsüßes Paprika
  • 2 rote, 2 gelbe Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 TL feines rosa Kristallsalz
  • frisch gemahlener roter Kampot-Pfeffer oder schwarzen Pfeffer … Menge nach Geschmack
  • Chilipulver … Menge nach Geschmack
  • 1/2 L – 3/4 L Rinderbrühe oder Brühe nach Geschmack … ohne Geschmacksverstärker
  • optional 100 ml trockenen Rotwein und etwas Rotweinessig

Zubereitung

  • Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, ggf. etwas kleiner Schneiden.
  • Bratöl in einem Bräter erhitzen.
  • Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.
  • Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen.
  • Das Fleisch wieder zugeben und mit Mehl bestäuben.
  • Mit den angegebenen Gewürzen würzen.
  • Die Brühe ( wer mag Rotwein und Rotweinessig ) angießen, aufkochen und zugedeckt insgesamt 1,5-2 Stunden bei kleiner Temperatur schmoren.
  • Nach ca. 30 – 40 Minuten, Paprika zugeben.
  • Kurz vor Ende der Schmorzeit, die Zuchhini untermischen.
  • Erneut abschmecken.

Dazu passt jede Art von Low-Carb Nudeln.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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