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Zutaten für 4 Personen

• 1000g Gulasch vom Rind
• 1 Gemüsezwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 3 EL Tomatenmark
• 2 EL Bratöl
• 2 EL Lupinenmehl oder anderes Mehl zum andicken
• 1,5 EL edelsüßes Paprika
• 2 rote, 2 gelbe Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
• 1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
• 1 TL feines rosa Kristallsalz
• frisch gemahlener roter Kampot-Pfeffer oder schwarzen Pfeffer … Menge nach Geschmack
• Chilipulver … Menge nach Geschmack
• 1/2 L – 3/4 L Rinderbrühe oder Brühe nach Geschmack … ohne Geschmacksverstärker
• optional 100 ml trockenen Rotwein und etwas Rotweinessig

Zubereitung

• Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, ggf. etwas kleiner Schneiden.
• Bratöl in einem Bräter erhitzen.
• Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.
• Das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen.
• Das Fleisch wieder zugeben und mit Mehl bestäuben.
• Mit den angegebenen Gewürzen würzen.
• Die Brühe ( wer mag Rotwein und Rotweinessig ) angießen, aufkochen und zugedeckt insgesamt 1,5-2 Stunden bei kleiner Temperatur schmoren.
• Nach ca. 30 – 40 Minuten, Paprika zugeben.
• Kurz vor Ende der Schmorzeit, die Zuchhini untermischen.
• Erneut abschmecken.

Dazu passt jede Art von Low-Carb Nudeln.