Enthält unbezahlte Werbung/Markennennung!
https://www.pastazeit.com/de/ ….. hier gibt es Lupinenmehl zu kaufen 😉
Zutaten für 4 Personen
- 1000g Gulasch vom Rind
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Bratöl
- 2 EL Lupinenmehl oder anderes Mehl zum andicken
- 1,5 EL edelsüßes Paprika
- 2 rote, 2 gelbe Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 TL feines rosa Kristallsalz
- frisch gemahlener roter Kampot-Pfeffer oder schwarzen Pfeffer … Menge nach Geschmack
- Chilipulver … Menge nach Geschmack
- 1/2 L – 3/4 L Rinderbrühe oder Brühe nach Geschmack … ohne Geschmacksverstärker
- optional 100 ml trockenen Rotwein und etwas Rotweinessig
Zubereitung
- Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, ggf. etwas kleiner Schneiden.
- Bratöl in einem Bräter erhitzen.
- Das Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten, anschließend herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und mit anschwitzen.
- Das Fleisch wieder zugeben und mit Mehl bestäuben.
- Mit den angegebenen Gewürzen würzen.
- Die Brühe ( wer mag Rotwein und Rotweinessig ) angießen, aufkochen und zugedeckt insgesamt 1,5-2 Stunden bei kleiner Temperatur schmoren.
- Nach ca. 30 – 40 Minuten, Paprika zugeben.
- Kurz vor Ende der Schmorzeit, die Zuchhini untermischen.
- Erneut abschmecken.
Dazu passt jede Art von Low-Carb Nudeln.
