Dieses Brot ist nicht Low-Carb. Jedoch sehr gesund und ideal bei einer Gluten Unverträglichkeit.

Zutaten

• 3 EL Chiasamen … mit 100ml warmen Wasser vermischen und 20 Minuten quellen lassen
• 25g gepuffter Amaranth
• 25g ungeschälten Sesam
• 500g Buchweizenmehl … zum Beispiel von PASTAZEIT
• https://www.pastazeit.com/de/
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 1,5 TL feines Kristallsalz
• 0,5 TL Brotgewürz
• ca. 325-330 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine Kastenform ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
• Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
• Lauwarmes Wasser und die gequollenen Chiasamen dazugeben.
• Mit einem Mixer/Knethaken zu einem Teig verkneten.
• Den Teig in die Kastenform füllen, glatt streichen und die Oberfläche befeuchten.
• Den Teig mit Sesam bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Auf der zweiten Schiene von unten ca. 40-45 Minuten backen.
• Holzstäbchenprobe machen, wenn nichts hängen bleibt ist es fertig.

Buchweizen enthält kein Gluten. Es ist gesund, liefert Eiweiß,Lecithin, Vitamine der B-Gruppe und ist leicht verdaulich.

Amaranth enthält ebenso kein Gluten. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen, Eisen, Calcium und Eiweiß.

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