Pikantes Quarkbrot mit Oliven und Paprika

Zutaten

  • 1 rote Paprika … eine Hälfte in Würfel schneiden, die andere Hälfte in Streifen
  • 15-17 grüne entsteinte Oliven … klein schneiden
  • 4 Eier Gr. M
  • 120g Magerquark
  • 150g dunkles Mandelmehl
  • 30g Flohsamenschalen
  • Chiliflocken … zum Beispiel von der Firma Grünberg
  • BASTA BIO-Gewürzmischung der Firma Grünberg
  • Alternativ:
  • ➡️ 1 TL getrockneter Oregano
  • ➡️ 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 0,5 TL feines Kristallsalz
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • Etwas Brotgewürz

Zubereitung

  • Eier und Quark mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Die trockenen Zutaten zugeben und alles mit einem Handmixer/Knethaken gut verkneten.
  • Oliven und gewürfelten Paprika unterheben.
  • 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
  • Eine Kastenform, ca. 20 cm, mit Backpapier auslegen.
  • Den Teig hineingeben und glatt streichen.
  • Die Paprikastreifen quer auf den Teig legen und etwas fest drücken.
  • Auf der zweiten Schiene von unten 50-55 Minuten backen.
  • Stäbchentest machen. Wenn nichts hängen bleibt, ist das Brot fertig.
  • Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schafskäsecreme:

  • Mengen nach Belieben und Geschmack!!!
  • Cremigen Schafskäse mit leichtem Frischkäse vermischen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Chili, mediterranen Kräutern und frischer Petersilie würzen.
  • Etwas gutes Olivenöl untermischen.
  • Klein gewürfelte Paprika und gehackte grüne Oliven unterheben.
  • In ein Schraubglas füllen.
  • Es hält sich einige Tage im Kühlschrank.

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