Diese Sauce passt hervorragend zu Schnitzeln oder anderem kurz gebratenen Fleisch

Zutaten für 3-4 Portionen

• 1 rote Zwiebel … in kleine Würfel schneiden
• 1 rote und 1 gelbe Paprika … in Würfel schneiden
• 1 rote Peperoni oder 1 Chilischote … vom Innenleben befreien und in feine Ringe schneiden
• 1 Knoblauchzehe … klein und fein würfeln
• 1 EL Olivenöl
• 75 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 2 EL Tomatenmark
• 300-400 ml passierte Tomaten … je nachdem wie dickflüssig die Sauce werden soll, vorsichtig dosieren!!!
• 2 EL mittelscharfen oder scharfen Senf
• etwas Chilipulver
• 0,5 TL Curry
• 1,5 TL Paprikapulver … nach Belieben rosenscharf oder edelsüß
• Salz und Pfeffer … ich verwende roten Kampotpfeffer

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Paprikawürfel, Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln darin ca.4 Minuten andünsten.
• Tomatenmark Curry, Paprika und Chili unterrühren.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Passierte Tomaten vorsichtig hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• 5-6 Minuten, bei kleiner Temperatur, köcheln lassen.
• Die Pfanne vom Herd nehmen und den Senf unterrühren.
• Mit den genannten Gewürzen abschmecken.

Die Putenschnitzel sind mit gemahlenen Mandeln und geriebenem Parmesan paniert/statt Paniermehl.