Zutaten für 4 Portionen

• ca. 600g mageres Rindfleisch, gekocht oder Reste, wie hier zum Beispiel, ein Rinderfilet. Roastbeef eignet sich auch hervorragend … in mundgerechte Stücke schneiden
• 110g Gewürzgurken … in Würfel oder Scheiben schneiden
• 50-60g rote Paprika … in Würfel schneiden
• 1 kleine rote Zwiebel … in Würfel schneiden
• 1 gelbe mittelscharfe Peperoni … entkernen und in kleine Stücke schneiden
• Etwas frische Petersilie … klein schneiden

Dressing

• 100 ml Rapsöl oder Öl nach Belieben
• 150 ml Kräuteressig
• 5-7g Salz
• Eine ordentliche Menge weißen gemahlenen Kampotpfeffer
• 15g mittelscharfen Senf
• Etwas Puderxucker

Zubereitung

• Alle klein geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben.
• Essig mit allen Zutaten, außer dem Öl, gut vermischen.
• Anschließend das Öl langsam mit einem Schneebesen unterrühren.
• Das Salatdressing abschmecken.
• Nun das Dressing über den Salat geben und untermischen.
• Der Salat sollte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
• Erneut abschmecken und die Petersilie unterheben.