Zutaten für 2 Personen

• 4 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 125 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
• 2 EL milden weißen Balsamico
• Etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 20g Butter
• Optional, etwas Sahne

Zubereitung

• Das Dunkelgrüne vom Lauch abschneiden.
• Den weißen und hellgrünen Part in Ringe schneiden.
• Die Zwiebel in Würfel schneiden.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen.
• Die Zwiebeln darin andünsten, Lauch hinzugeben und mit schmurgeln lassen.
• Mit der Gemüsebrühe , Zitronensaft und Essig ablöschen.
• 10-12 Minuten bei geschlossenem Deckel, bei kleiner Hitze, köcheln lassen.
• Mit der Butter, optional Sahne, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Dazu passen Putenschnitzel. Diese werden platt geklopft, gewürzt, in Sojamehl oder Mandelmehl gewälzt. Anschließend quirlt man ein Ei und tunkt die Schnitzel darin. Nun in einer Mischung aus gemahlenen Mandeln und geriebenem Parmesan wälzen. In Butterschmalz bei mittlerer Temperatur langsam ausbacken. Sie sollten nicht zu dunkel werden. Guten Appetit 🙂