Linsensuppe mit Fenchel und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel … klein und fein schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … klein und fein schneiden
  • 40g getrocknete Tomaten … klein schneiden
  • 3 Stiele Thymian … von den Stielen abzupfen
  • 0,5 TL Fenchelsaat
  • 6og Berglinsen
  • ca. 300g Fenchel … den Strunk entfernen und in Streifen schneiden
  • 300g grüne Bohnen … die Enden entfernen und halbieren
  • Salz und Pfeffer
  • 1 L Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Thymian und Fenchelsaat darin andünsten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
  • Berglinsen dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Bohnen und Fenchel zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.

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