Linsensuppe mit Fenchel und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel … klein und fein schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … klein und fein schneiden
  • 40g getrocknete Tomaten … klein schneiden
  • 3 Stiele Thymian … von den Stielen abzupfen
  • 0,5 TL Fenchelsaat
  • 6og Berglinsen
  • ca. 300g Fenchel … den Strunk entfernen und in Streifen schneiden
  • 300g grüne Bohnen … die Enden entfernen und halbieren
  • Salz und Pfeffer
  • 1 L Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Thymian und Fenchelsaat darin andünsten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
  • Berglinsen dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Bohnen und Fenchel zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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