Chicorée-Pilz-Salat

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Chicorée … halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • Optional: 1 Handvoll Feldsalat
  • 250g braune Champignons … säubern und vierteln
  • 4 Walnusskerne … klein hacken
  • 3 Tomaten … in mundgerechte Stücke schneiden
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
  • 4 EL Rapsöl
  • 1 TL mittelscharfen Senf
  • 2 EL milden weißen Balsamico
  • 3 EL Wasser
  • Etwas Süße

Zubereitung

  • Weißen Balsamico, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Süße, Senf und 3 EL Öl vermischen.
  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  • Chicorée, Feldsalat, Tomaten und Champignons auf zwei Tellern anrichten, mit dem Salatdressing beträufeln und die Walnusskerne darauf verteilen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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