Zutaten für 2 Portionen

• 2 Chicorée … halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden
• Optional: 1 Handvoll Feldsalat
• 250g braune Champignons … säubern und vierteln
• 4 Walnusskerne … klein hacken
• 3 Tomaten … in mundgerechte Stücke schneiden
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• 4 EL Rapsöl
• 1 TL mittelscharfen Senf
• 2 EL milden weißen Balsamico
• 3 EL Wasser
• Etwas Süße

Zubereitung

• Weißen Balsamico, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Süße, Senf und 3 EL Öl vermischen.
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
• Chicorée, Feldsalat, Tomaten und Champignons auf zwei Tellern anrichten, mit dem Salatdressing beträufeln und die Walnusskerne darauf verteilen.