Zutaten für ca. 9 Personen

• 1 süße Gemüsezwiebel … in Würfel schneiden
• 3-4 Paprika, rot, gelb, orange … in kleine Stücke schneiden
• 400g braune Champignons … in Scheiben schneiden
• 1 kg Gulasch vom Rind … kleiner schneiden
• 1/2 Zucchini in kleine Stücke schneiden
• 1 rote und 1 grüne Peperoni … von den Kernen befreien und in Ringe schneiden
• Öl
• 5 EL Tomatenmark
• 2-3 EL Mehl … nach Belieben etwas anderes zum andicken verwenden oder weglassen
• Salz, frisch gemahlener
• Pfeffer
• Chili piment d`espelette
• Ca. 0,5 L trockenen Rotwein
• Etwas Aceto Balsamico
• 1 L Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns

Zubereitung

• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Fleisch darin kräftig anbraten und immer wieder wenden.
• Zwiebeln, Champignons, Paprika und Peperoni zufügen und kurz mit anbraten.
• Tomatenmark unterrühren, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
• Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Chili würzen.
• Nun mit Rotwein, Balsamico und Gemüsebrühe ablöschen. Nicht die komplette Brühe zugießen, lieber nach und nach, damit die Suppe nicht zu dünn wird.
• Die Suppe aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 -Stunde köcheln lassen.
• Eine halbe vor Ende der Garzeit, die Zucchini zugeben.
• Wenn das Fleisch zart ist, ist die Suppe fertig.
• Erneut abschmecken, ggf. noch etwas Tomatenmark unterrühren.