Zutaten

• 400g Skyr
• 4 Eier Gr. M
• 15g Flohsamenschalen
• 75g Haferkleie
• 50g Back-Eiweißpulver
• 40g Kartoffelfasern
• 25g dunkles Mandelmehl
• 25g gemahlene Mandeln
• 75g gehackte Mandeln
• Etwas Brotgewürz
• 1 TL feines Kristallsalz
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Eine ca. 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten mit dem Handmixer/Knethaken oder Küchenmaschine verrühren.
• Sollte der Teig zu feucht sein, gebt etwas Haferkleie dazu.
• Den Teig zu einem länglichen Stück formen, in die Kastenform geben und glatt streichen.
• Wer mag kann den Teig mehrmals quer einschneiden und mit etwas Haferkleie bestreuen.
• Etwa 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts hängen bleibt, ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter gut auskühlen lassen.