Low-Carb Baguette

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Zutaten für ein kleines Baguette, ca. 20cm

  • 15g Flohsamenschalen
  • 60g dunkles Mandelmehl
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 0,5 TL feines Kristallsalz
  • Etwas Brotgewürz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 4 Eiweiß Gr. M
  • 100ml kochend heißes Wasser

Zubereitung

  • Flohsamenschalen, Mandelmehl, Salz, Brotgewürz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
  • Olivenöl, Apfelessig und Eiweiß zugeben und mit einem Teigspatel untermischen.
  • 100 ml kochend heißes Wasser unter Rühren zugeben.
  • Es sollte eine glatte Masse entstehen.
  • Abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Mit angefeuchteten Händen ein kleines Baguette formen.
  • Wer mag kann das Baguette mit Haferkleie oder Mandelmehl bestreuen.
  • Mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen.
  • Das Baguette auf einem Gitter abkühlen lassen.

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