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Zutaten für ein kleines Baguette, ca. 20cm

• 15g Flohsamenschalen
• 60g dunkles Mandelmehl
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• 0,5 TL feines Kristallsalz
• Etwas Brotgewürz
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 4 Eiweiß Gr. M
• 100ml kochend heißes Wasser

Zubereitung

• Flohsamenschalen, Mandelmehl, Salz, Brotgewürz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
• Olivenöl, Apfelessig und Eiweiß zugeben und mit einem Teigspatel untermischen.
• 100 ml kochend heißes Wasser unter Rühren zugeben.
• Es sollte eine glatte Masse entstehen.
• Abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mit angefeuchteten Händen ein kleines Baguette formen.
• Wer mag kann das Baguette mit Haferkleie oder Mandelmehl bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten backen.
• Das Baguette auf einem Gitter abkühlen lassen.