Pasta mit Champignons, Blattspinat und getrockneten Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe … klein und fein würfeln
  • 1 Packung getrocknete, eingelegte Tomaten … in Stücke schneiden
  • Das Tomatenöl zur Seite stellen.
  • 250g braune frische Champignons
  • 500g jungen, frischen Blattspinat
  • Etwa 400g Pasta … zum Beispiel Spinat Kichererbsen Pasta der Firma PASTA-KULTUR nach https://www.pastakultur.de/ Packungsanweisung kochen
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Muskatnuss
  • 3 EL Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, rösten
  • Etwa 60g frischen Parmesan reiben oder hobeln

Zubereitung

  • Pasta nach Packungsanweisung kochen. https://www.pastakultur.de/
  • In einer Pfanne etwas vom Tomatenöl erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin, etwa 5 Minuten, glasig dünsten.
  • Nun Spinat unterheben und zerfallen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  • Getrocknete Tomaten unterheben.
  • Pasta zum Gemüse geben und mit restlichem Tomatenöl vermengen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit Parmesan und Pinienkerne bestreuen.
https://www.pastakultur.de/

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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