Ballaststoffreiches Brot

Zutaten

  • 1 Ei Gr.M
  • 310g Magerquark
  • 100g Haferkleie
  • 20g Weizenkleie
  • 20g Dinkelkleie
  • 25g geschrotete Leinsamen
  • 2,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 45g Dinkelvollkornmehl
  • 20g Flohsamenschalen
  • Etwas Brotgewürz
  • 1 TL feines Kristallsalz
  • Etwa 70ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

  • Quark und Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Die trockenen Zutaten zugeben und gut vermischen.
  • Nun das Wasser hinzufügen und gut unter den Teig mischen.
  • Eine 20er Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Teig in die Kastenform füllen, abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen,
  • Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
  • Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

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