Ballaststoffreiches Brot

Zutaten

• 1 Ei Gr.M
• 310g Magerquark
• 100g Haferkleie
• 20g Weizenkleie
• 20g Dinkelkleie
• 25g geschrotete Leinsamen
• 2,5 TL Weinsteinbackpulver
• 45g Dinkelvollkornmehl
• 20g Flohsamenschalen
• Etwas Brotgewürz
• 1 TL feines Kristallsalz
• Etwa 70ml lauwarmes Wasser

Zubereitung

• Quark und Ei in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zugeben und gut vermischen.
• Nun das Wasser hinzufügen und gut unter den Teig mischen.
• Eine 20er Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Teig in die Kastenform füllen, abdecken und etwa 15 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen,
• Stäbchentest machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
• Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.