LC Brot mit Kartoffelfasern

Zutaten für eine 20 cm Kastenform

  • 25g geschmolzene Butter
  • 3 Eier Gr. M
  • 250ml Buttermilch
  • 25g Kokosmehl
  • 25g Leinsamenmehl
  • 30g Kartoffelfasern
  • 25g Backeiweißpulver natur
  • 30g Flohsamenschalen
  • 25g geschälte Hanfsamen
  • 25g geschrotete Leinsamen
  • 1,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 TL feines Kristallsalz
  • Etwas Brotgewürz

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
  • Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Die Zutaten in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Handmixer/Knethaken alles gut verrühren.
  • 10 Minuten quellen lassen.
  • Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
  • Mit Leinsamen und Hanfsamen bestreuen.
  • Etwa 50 Minuten backen.
  • Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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