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Zutaten für 2 kleine Schraubgläser
- 100g Soft-Tomaten … in warmen Wasser etwa 5-6 Minuten einweichen
- 40g geriebenen Parmesan
- 80ml gutes Olivenöl … https://oelich.com/
- 1 TL Pinienkerne … in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
- Etwas Chilipulver
Zubereitung
- Alle festen Zutaten in einen Blitzhacker/ Mixer füllen und kurz anstellen.
- Das Olivenöl portionsweise zugießen.
- Es soll eine cremige Masse entstehen.
- In Schraubgläser abfüllen und mit Olivenöl aufgießen, das Pesto sollte komplett damit abgedeckt sein.
Iris Lowcarbküche 