Pikantes Tomaten-Pesto

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Zutaten für 2 kleine Schraubgläser

  • 100g Soft-Tomaten … in warmen Wasser etwa 5-6 Minuten einweichen
  • 40g geriebenen Parmesan
  • 80ml gutes Olivenöl … https://oelich.com/
  • 1 TL Pinienkerne … in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
  • Etwas Chilipulver

Zubereitung

  • Alle festen Zutaten in einen Blitzhacker/ Mixer füllen und kurz anstellen.
  • Das Olivenöl portionsweise zugießen.
  • Es soll eine cremige Masse entstehen.
  • In Schraubgläser abfüllen und mit Olivenöl aufgießen, das Pesto sollte komplett damit abgedeckt sein.
https://oelich.com/ wunderbares Olivenöl

Das Pesto passt hervorragend zu jeder Art von Pasta. Es schmeckt auch auf einer Scheibe Brot sehr gut.

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