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Ich verwende Olivenöl von: https://oelich.com/

Zutaten

• 3 Eier Gr. M
• 4 EL Olivenöl https://oelich.com/
• 2 EL Apfelessig
• 150g Sonnenblumenkerne
• 70g geschrotete Leinsamen
• 60g Flohsamenschalen
• 100g grob gemahlenes Walnussmehl
• 150g Walnusskerne … zerkleinern
• 30g Leinsamenmehl
• 2,5 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL feines Kristallsalz
• 1 TL Brotgewürz
• 300ml warmes Wasser

Zubereitung

Eine Kastenform, Innenmaß 21cm, mit Backpapier auslegen. den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

• Eier in einer Rürschüssel, mit einem Schneebesen, gut verquirlen.
• Essig und Öl dazu geben und verrühren.
• Alle trockenen Zutaten zufügen und vermengen.
• Das Wasser nach und nach zugießen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Mit feuchten Händen einen Brotlaib formen, anschließend in die Form geben. Ggf. an die Form anpassen.
• Mit etwas Haferkleie bestreuen.
• Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
• Auf der zwieten Schiene von unten etwa 55 Minuten backen.
• Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.