Zutaten für 4 Personen
- 1 rote Zwiebel … in Würfel schneiden
- 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
- 200-300g Gehacktes vom Rind
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, gemahlener Kampotpfeffer
- 0,5 TL Zimt
- Etwas Chilipulver
- Mediterrane Kräuter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL heller Balsamico
- 100g Kochsahne
- Einige Stiele Petersilie … klein schneiden
- 1 EL Olivenöl
- Optional, eine kleine Menge passierte Tomaten
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Das Hackfleisch darin krümelig braten.
- Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zimt würzen.
- Nun das Hackfleisch herausnehmen und bei Seite stellen.
- Die Zwiebel und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz schmurgeln lassen.
- Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt etwa 15 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
- Die Suppe in einem Standmixer fein pürieren. Natürlich geht es auch mit einem Pürierstab.
- Erneut abschmecken, nun auch den hellen Balsamico und mediterrane Kräuter unterrühren.
- Das Hackfleisch in der Suppe erhitzen.
- In vorgewärmten Suppentellern/Tassen füllen, Sahne einrühren und mit Petersilie bestreuen.
Wem die Suppe zu dickflüssig ist, gibt noch etwas Brühe oder passierte Tomaten hinzu.
Iris Lowcarbküche 