Zutaten für 6 Portionen

• 500g Gehacktes vom Rind
• 1 Gemüsezwiebel … würfeln
• 2 Knoblauchzehen … klein hacken
• 3 rote Chilischoten … entkernen und in Ringe schneiden
• 0,5 rote Paprika, 0,5 gelbe Paprika … in mundgerechte Stücke schneiden
• 1,5 EL Tomatenmark
• 0,5 Zucchini … in Würfel schneiden
• 3 Dosen stückige Tomaten
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Dose Kidneybohnen, etwa 250g … in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
• 1 kleine Dose Mais, etwa 150g … in eine Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
• 30g Zartbitterschokolade 85%, es kann auch gerne mehr genommen werden … jedoch nicht über 50g! … fein hacken
• Etwas Cayennepfeffer … vorsichtig dosieren
• Piment d`espelette ( südfranzösisches Chili ) oder normales Chilipulver … Menge nach Wunsch
• 0,5 TL Kreuzkümmel … wer mag kann die Menge gerne erhöhen
• Grobes Meersalz, schwarzer Kampotpfeffer … oder Sorten nach Belieben
• Etwas Creme fraiche
• Einige Stiele glatte Petersilie … klein und fein schneiden
• Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Rinderhack darin anbraten.
• Zwiebeln und Knoblauch zugeben, einige Minuten unter Rühren schmurgeln lassen.
• Nun Chilischoten, Paprika, Tomatenmark, Cayennepfeffer/nicht zu viel … sehr scharf, Piment d´espelette dazugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.
• Stückige Tomaten, Gemüsebrühe angießen.
• Lorbeerblätter hinzugeben.
• Mit geschlossenem Deckel 20-25 Minuten, bei kleiner Hitze, köcheln lassen.
• Nach 15 Minuten Zucchini untermischen.
• Zum Ende der Garzeit die Kidneybohnen und Mais unterrühren.
• Schokolade zum Chili geben, 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, einen Klecks Creme fraiche zufügen und mit etwas Petersilie bestreuen.