Zutaten

• 2 Eier Gr. M
• 250g Magerquark
• 50g Weizenkleie
• 50g geschrotete Leinsamen
• 50 g Eiweißpulver neutral / Backprotein
• 50g gehackte Walnusskerne
• 1,5 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Salz
• Etwas Brotgewürz

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier und Quark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zugeben und alles zu einem Brotteig verarbeiten.
• Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen.
• Nun aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf das Backpapier legen.
• Mit einem scharfen Messer längs ca. 1 cm einschneiden.
• Mit Haferkleie bestreuen.
• Etwa 35-40 Minuten auf, der zweiten Schiene von unten, backen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts kleben bleibt ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.