Tomaten Kichererbsen Pasta mit Spinat und Tomätchen

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Zutaten für 2 Portionen

  • Tomaten Kichererbsen Pasta … Menge nach Belieben … https://www.pastakultur.de/
  • 200g jungen, frischen Blattspinat … waschen
  • 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe … in kleine Würfel schneiden
  • 100g Cocktailtomaten … halbieren
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Parmesan … hobeln
  • 1-2 TL Pinienkerne … in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten
  • Olivenöl
  • 3 getrocknete, eingelegte Tomaten … in Stücke schneiden
  • Etwas Tomatenpesto

Zubereitung

  • Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Spinat zugeben und zerfallen lassen.
  • Tomaten und getrocknete Tomaten hinzugeben, alles 1-2 Minuten schmurgeln lassen.
  • Etwas Pesto unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die fertige Paste in die Pfanne geben und alles gut mischen.
  • Auf vorgewärmetn Tellern anrichten.
  • Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
https://www.pastakultur.de/

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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