Pesto aus grünem Spargel

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Zutaten für 4 Personen oder 2 Schraubgläser

  • 250g grüner Spargel … holzige Enden abschneiden, im Dampfgarer 12-13 Minuten garen. Kalt abschrecken.
  • 30g Pinienkerne … in einer Pfanne, ohne Fett, goldbraun rösten.
  • 50g geriebener Parmesankäse
  • 1/2 Bund Basilikum … klein schneiden.
  • 2 Knoblauchzehen … in Stücke schneiden.
  • Salz
  • weißer Kampotpfeffer aus der Mühle … https://www.unclespepper.com/
  • 75ml gutes Olivenöl … https://oelich.com/

Zubereitung

  • Fertig gegarten Spargel in kleine Stücke schneiden.
  • In einen Universalzerkleinerer pürieren.
  • Die restlichen Zutaten dazugeben und erneut fein pürieren.
  • Abschmecken.
  • In Schraubgläser füllen und mit Olivenöl auffüllen, so dass das Pesto komplett bedeckt ist.
  • Die Gläser verschließen oder Pesto direkt verwenden.
  • Im Kühlschrank aufbewahren.
https://oelich.com/

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