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Zutaten

• 250g Magerquark
• 4 Eier Gr.M
• 100g Leinsamenmehl
• 50g Flohsamenschalen
• 30g Kokosmehl
• 50g Mandelmehl
• 15g geschrotete Leinsamen
• 3,5 TL Weinsteinbackpulver
• Brotgewürz … Menge nach Geschmack
• 1 TL feines Salz
• Einen Schuß gutes Olivenöl
• 200 ml lauwarmes Wasser
• Etwas Haferkleie zum bestreuen

Zubereitung

• Quark, Eier und Olivenöl in eine Rühschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Die trockenen Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken ordentlich kneten.
• Nun das Wasser unterrühren.
• Etwa 10 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig einen Brotleib formen und auf das Backpaier legen.
• Nun mit Haferkleie bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
• Auf der zweiten Schiene von unten 60 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen, bleibt nichts hängen ist das Brot fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.