Leinsamenbrot

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Zutaten

  • 250g Magerquark
  • 4 Eier Gr.M
  • 100g Leinsamenmehl
  • 50g Flohsamenschalen
  • 30g Kokosmehl
  • 50g Mandelmehl
  • 15g geschrotete Leinsamen
  • 3,5 TL Weinsteinbackpulver
  • Brotgewürz … Menge nach Geschmack
  • 1 TL feines Salz
  • Einen Schuß gutes Olivenöl
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • Etwas Haferkleie zum bestreuen

Zubereitung

  • Quark, Eier und Olivenöl in eine Rühschüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  • Die trockenen Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken ordentlich kneten.
  • Nun das Wasser unterrühren.
  • Etwa 10 Minuten quellen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Aus dem Teig einen Brotleib formen und auf das Backpaier legen.
  • Nun mit Haferkleie bestreuen.
  • Mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
  • Auf der zweiten Schiene von unten 60 Minuten backen.
  • Stäbchenprobe machen, bleibt nichts hängen ist das Brot fertig.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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