Zutaten für 1 Baguette

• 1 TL Brotgewürz
• 3/4 TL Salz
• 60g Kokosmehl
• 15g Flohsamenschalen
• 2 gehäufte TL Weinsteinbackpulver
• 2 EL gutes Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 4 Eiweiß Gr.M
• 100ml kochend hei´ßes Wasser

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen.
• Öl, Essig und Eiweiß zufügen und mit einem Teigschaber gut vermengen.
• Nun das Wasser unnter Rühren zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
• Abgedeckt etwa ^10-15 Minuten quellen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Aus dem Teig ein Baguette formen und auf das Backpapier legen.
• Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
• Wer mag kann das Baguette mit Haferkleie oder nach Belieben bestreuen.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
• Auf einem Giter abkühlen lassen.

Das Baguette hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack.