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Zutaten für 2 mittlere Schraubgläser

• 1 Bund Rucola … grobe Stiele entfernen
• 1 Bund Basilikum … Blätter abzupfen
• 75 g Walnüssse … ohne Fett in einer Pfanne rösten … anschließend zerkleinern
• 1 Knoblauchzehe … vierteln
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft
• 50g geriebenen Parmesan
• Etwa 100ml gutes Olivenöl

Zubereitung

• Rucola, Basilikum, Knoblauch und Walnüsse in einen Blitzhacker/Mixer geben.
• Grob pürieren.
• Nun den Parmesan und Olivenöl dazugeben.
• Erneut pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
• In Schraubgläser füllen, mit Olivenöl benetzen.
• Gläser schließen und im Kühlschrank aufbewahren.