Rucola-Basilikum-Pesto

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Zutaten für 2 mittlere Schraubgläser

  • 1 Bund Rucola … grobe Stiele entfernen
  • 1 Bund Basilikum … Blätter abzupfen
  • 75 g Walnüssse … ohne Fett in einer Pfanne rösten … anschließend zerkleinern
  • 1 Knoblauchzehe … vierteln
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Zitronensaft
  • 50g geriebenen Parmesan
  • Etwa 100ml gutes Olivenöl

Zubereitung

  • Rucola, Basilikum, Knoblauch und Walnüsse in einen Blitzhacker/Mixer geben.
  • Grob pürieren.
  • Nun den Parmesan und Olivenöl dazugeben.
  • Erneut pürieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  • In Schraubgläser füllen, mit Olivenöl benetzen.
  • Gläser schließen und im Kühlschrank aufbewahren.
https://oelich.com/

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