Tomaten Kicherbsen Pasta mit Tomatensauce, Beluga-Linsen und Schafskäse

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Zutaten für 4 Portionen

  • 100g Beluga-Linsen … in der doppelten Menge in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 2 Knoblauchzehen … ebenfalls in kleine Stücke hacken
  • 2 Möhren … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
  • Grüner Spargel / etwa die gleiche Menge wie Zucchini … bissfest garen, im Dampfgarer dauert es etwa 13 Minuten … kalt abschrecken, erkalten lassen, abschließend in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 TL Tomatenmark
  • Chili gemahlen … Menge nach Belieben
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian … Blättchen abzupfen
  • 300-400g Cocktailtomaten … vierteln
  • 100g Schafskäse … in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln
  • Etwas milden Balsamico Bianco
  • 500g Tomaten Kichererbsen Pasta oder Pasta nach Wahl

Zubereitung

Pasta nach Packungsanweisung kochen.https://www.pastakultur.de/

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
  • Möhren, Zuchhini, Spargel und Tomatenmark zugeben, etwa 5 Minuten dünsten.
  • Stückige Tomaten zugeben und weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.
  • Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili würzen.
  • Beluga-Linsen mit Salz, Pfeffer und etwas Essig würzen.
  • Nudeln auf geeigneten Tellern anrichten, Tomatensauce mit den Linsen und Tomaten darübergeben.
  • Mit Schafskäse bestreuen.

https://www.pastakultur.de/

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