Tomaten Kicherbsen Pasta mit Tomatensauce, Beluga-Linsen und Schafskäse

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Zutaten für 4 Portionen

  • 100g Beluga-Linsen … in der doppelten Menge in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 2 Knoblauchzehen … ebenfalls in kleine Stücke hacken
  • 2 Möhren … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
  • Grüner Spargel / etwa die gleiche Menge wie Zucchini … bissfest garen, im Dampfgarer dauert es etwa 13 Minuten … kalt abschrecken, erkalten lassen, abschließend in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 TL Tomatenmark
  • Chili gemahlen … Menge nach Belieben
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 400g stückige Tomaten aus der Dose
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian … Blättchen abzupfen
  • 300-400g Cocktailtomaten … vierteln
  • 100g Schafskäse … in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln
  • Etwas milden Balsamico Bianco
  • 500g Tomaten Kichererbsen Pasta oder Pasta nach Wahl

Zubereitung

Pasta nach Packungsanweisung kochen.https://www.pastakultur.de/

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
  • Möhren, Zuchhini, Spargel und Tomatenmark zugeben, etwa 5 Minuten dünsten.
  • Stückige Tomaten zugeben und weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.
  • Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili würzen.
  • Beluga-Linsen mit Salz, Pfeffer und etwas Essig würzen.
  • Nudeln auf geeigneten Tellern anrichten, Tomatensauce mit den Linsen und Tomaten darübergeben.
  • Mit Schafskäse bestreuen.

https://www.pastakultur.de/

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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