Tomaten Kicherbsen Pasta mit Tomatensauce, Beluga-Linsen und Schafskäse

Enthält unbezahlte Werbung/Markennennung/Kooperation!

Zutaten für 4 Portionen

100g Beluga-Linsen … in der doppelten Menge in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
1 Zwiebel … klein hacken
2 Knoblauchzehen … ebenfalls in kleine Stücke hacken
2 Möhren … in mundgerechte Stücke schneiden
1 Zucchini … in mundgerechte Stücke schneiden
Grüner Spargel / etwa die gleiche Menge wie Zucchini … bissfest garen, im Dampfgarer dauert es etwa 13 Minuten … kalt abschrecken, erkalten lassen, abschließend in mundgerechte Stücke schneiden
1 TL Tomatenmark
Chili gemahlen … Menge nach Belieben
4 EL gutes Olivenöl
400g stückige Tomaten aus der Dose
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige Thymian … Blättchen abzupfen
300-400g Cocktailtomaten … vierteln
100g Schafskäse … in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln
Etwas milden Balsamico Bianco
500g Tomaten Kichererbsen Pasta oder Pasta nach Wahl

Pasta nach Packungsanweisung kochen.https://www.pastakultur.de/

Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
Möhren, Zuchhini, Spargel und Tomatenmark zugeben, etwa 5 Minuten dünsten.
Stückige Tomaten zugeben und weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Thymian und Chili würzen.
Beluga-Linsen mit Salz, Pfeffer und etwas Essig würzen.
Nudeln auf geeigneten Tellern anrichten, Tomatensauce mit den Linsen und Tomaten darübergeben.
Mit Schafskäse bestreuen.