Bohnensalat

Zutaten für 4 Personen

  • 100g weiße Riesenbohnen/Konserve … in ein Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen
  • 25o g Prinzessbohnen … Enden anschneiden und etwa 14-16 Minuten im Dampfgarer bissfest garen, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und halbieren
  • 10-12 in Öl eingelegte Oliven … halbieren
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 1/4 rote Zwiebel … in dünne Scheiben hobeln

Optional: Kleine Paprikastücke unter den Salat heben.

Dressing

  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon Senf mittelscharf
  • Etwas weißen Balsamico
  • 6 EL gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl
  • Alle Zutaten gut verquirlen

Zubereitung

  • Den Salat aus allen Zutaten anrichten und das Dressing über den Salat gießen.
  • Restliches Dressing in eine Schraubflasche füllen und in den Kühlschrank stellen. Das Dressing hält sich einige Tage im Kühlschrank.
  • Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Rotbarsch mit Bohnensalat

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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