Dinkelvollkorn-Pasta mit Blumenkohl-Parmesan- Sauce

Zutaten für 4 Portionen

  • 250-300g Blumenkohl … in Röschen Teilen
  • 250ml Kochwasser abmessen
  • 1 Knoblauchzehe … klein hacken
  • Etwas 120ml Milch
  • 0,5 TL Gemüsebrühe
  • 60g geriebenen Parmesan
  • Weißer Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Muskatnuss
  • Etwas Chili
  • Mediterranene Kräuter oder ein gutes Gemüsegewürz
  • Einige Stengel Petersilie … klein hacken
  • 300g Hackfleisch vom Rind
  • Orientalisches Hackfleischgewürz, zum Beispiel von „Schuhbeck“
  • Dinkelvollkorn Pasta … Menge nach Belieben
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
  • Gut abschmecken, ich habe ein hervorragendes orientalisches Hackfleischgewürz von „Schuhbeck“ verwendet. Das kann ich absolut empfehlen!
  • Pfanne beiseite stellen.
  • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  • Die Blumenkohlröschen hineingeben und in etwa 11-12 Minuten weich kochen.
  • 250 ml von dem Kochwasser abnehmen.
  • Den Blumenkohl in einen Standmixer füllen.
  • Mit Milch, Kochwasser, Gewürze, Brühe und Petersilie mixen. Es sollte eine cremige Sauce entstehen.
  • Nun die Sauce in einen Topf umfüllen.
  • Das Hackfleisch unterrühren.
  • Die Sauce erneut abschmecken.
  • Dinkelvollkorn-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  • In vorgewärmten Schalen anrichten.
  • Mit frisch gehobeltem Parmesan und Petersilie bestreuen.

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