Zutaten für 4 Portionen

• Etwa 250g Rinderfilet
• 1 Bio-Zitrone 🍋
• 3-4 EL sehr gutes Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Rucola … Menge nach Belieben
• 120g Parmesan

Zubereitung

• Das Fleisch in Frischaltefolie einwickeln.
• Für etwa 1 Stunde in die Tiefkühltruhe legen.
• Nun das Fleisch auswickeln und mit einer Brotschneidemaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Auf den Tellern anrichten, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
• Anschließend Parmesan darüber hobeln und mit Rucola beträufeln.