Zutaten für 4 Portionen

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• 1 Knoblauchzehe … mit einem stabilen Messer platt drücken
• 1 Gemüsezwiebel … hacken
• 5 mittel große Möhren … in Würfel schneiden
• 155g rote Linsen
• 2 TL orientalische Gewürzmischung, zum Beispiel von Firma Grünberg oder Ras el Hanout Gewürzzubereitung
• 1 Liter Gemüsebrühe, zum Beispiel von der Firma SWEMA in Rohkostqualität oder Brühe nach Belieben ohne Geschmacksverstärker und Gedöns!
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Roter Pfeffer aus der Mühle
• 250g jungen Blattspinat
• 30g frische Petersilie … hacken
• 1 Zitrone 🍋 … auspressen
• Olivenöl
• Etwas Chili

Zubereitung

• Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel, Knoblauch und Möhren in den Topf geben und etwa 4 Minuten anschmurgeln.
• Linsen zugeben und 2 Minuten mitschmurgeln lassen.
• Gewürzmischung und etwas Chili zugeben und 1 Minute schmurgeln lassen.
• Mit Gemüsebrühe ohne Gedöns und Geschmacksverstärker ablöschen.
• Lorbeerblatt zufügen.
• Etwas salzen.
• Aufkochen und bei kleiner Temperatur zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Lorbeerblatt entfernen.
• Suppe kurz anpürieren, sie sollte nicht zu fein werden.
• Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
• Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
• Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten.